Les 8 meilleures crêpières de 2023

Mar 30, 2023

Nous avons demandé à une chef pâtissière experte de partager ses coups de cœur et ses astuces pour les faire maison.

Maddy Sweitzer-Lammé est une cuisinière et mangeuse passionnée et voracement affamée. Elle écrit sur la nourriture sous toutes ses formes depuis 2014 et croit fermement que tout le monde peut et doit aimer cuisiner.

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La chef pâtissière et professeur de cuisine Abby Dahan a grandi en mangeant souvent des crêpes. Ses parents, des expatriés français qui ont déménagé leur famille aux États-Unis quand Dahan avait six ans, les cuisinaient tout le temps. "Nous les avions une fois par mois", explique Dahan. "Il n'y a rien de mieux qu'une crêpe chaude avec du Nutella - juste l'odeur, tout. C'est parfait."

En tant que chef pâtissier exécutif du Schulson Collective, un groupe de restaurants à Philadelphie, Dahan fait souvent des crêpes à la maison. Sa poêle de choix est une poêle à crêpe antiadhésive à bord bas, qu'elle trouve plus facile à manier que d'autres styles. Pour la plupart des cuisiniers amateurs, la meilleure poêle à crêpes est une poêle antiadhésive de 10 pouces, caractérisée par ses côtés bas qui facilitent le retournement.

Si vous songez à acheter une crêpière, plusieurs styles sont à considérer. Les plaques chauffantes à dessus plat sont couramment utilisées par les restaurants et les stands de restauration qui produisent des centaines de crêpes par jour, tandis que les crêpières sans fil ou portables sont idéales pour les petits formats. Les autres types de poêles à crêpes incluent les options en acier français, en céramique antiadhésive et en fonte.

Pour vous aider à préparer les plus délicieuses crêpes sucrées et salées à la maison, nous avons trouvé les meilleures crêpières pour chaque type de configuration de cuisine à domicile. Lisez la suite pour nos autres choix préférés.

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Cette poêle antiadhésive est abordable, polyvalente et légère.

Comme elle est antiadhésive, cette poêle nécessite un entretien et un nettoyage doux pour préserver son revêtement.

Pour faire des crêpes à la maison et dans les restaurants où elle travaille, Dahan dit qu'elle utilise quelque chose de très similaire à cette poêle. L'antiadhésif est le matériau le plus facile à travailler, car la clé d'une bonne crêpe est de la décoller et de la retourner avant de la glisser sur une assiette. Les côtés bas facilitent le retournement, ce qui, selon Dahan, peut souvent être difficile pour les débutants.

À 10 pouces, Dahan dit que c'est la taille idéale de la poêle à crêpes. Il est assez grand pour être mangé avec de la limaille comme un œuf, des épinards ou une autre sauce savoureuse, mais il est également assez petit pour que vous puissiez en déguster quelques-unes à la fois. Bien que le produit soit techniquement lavable au lave-vaisselle, Dahan dit qu'il est toujours préférable de laver à la main les surfaces antiadhésives avant de les sécher et de les garder à l'écart des surfaces dures qui pourraient rayer le revêtement antiadhésif. Avec des soins appropriés, Dahan dit que vous pouvez obtenir des années d'utilisation d'une casserole comme celle-ci, ce qui fait du prix de 30 $ un vol.

Prix ​​au moment de la publication : 30 $

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L'acier français conduit la chaleur de manière efficace et uniforme et n'améliore sa capacité antiadhésive qu'avec l'âge.

L'acier français devra être assaisonné pour une utilisation antiadhésive optimale. Bien qu'il soit plus léger que la fonte, il est toujours beaucoup plus lourd que nos pics antiadhésifs.

Les casseroles en acier françaises sont populaires pour leur excellente conduction thermique et leur poids plus léger que la fonte, mais Dahan dit que pour quelqu'un de sa taille et de sa stature, leur poids peut toujours représenter un défi.

"Je ne choisirais pas de faire tout un lot de crêpes avec un acier français, mais cela pourrait fonctionner pour quelqu'un d'autre qui a des mains et des poignets plus forts", dit-elle. Si le poids ne vous pose pas de problème, l'acier français peut être une bonne option car il dure longtemps. Comme la fonte, ils créent une patine qui devient de plus en plus antiadhésive avec le temps. Assurez-vous simplement de toujours utiliser beaucoup de beurre et de ne jamais les laver au lave-vaisselle.

Prix ​​au moment de la publication : 44 $

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Une surface antiadhésive renforcée et une garantie à vie font de cette poêle un excellent investissement pour les crêpières ordinaires.

À moins que vous ne fassiez souvent des crêpes, cette pièce plus chère ne vaut peut-être pas le coût supplémentaire.

Le Creuset est connu pour fabriquer des pièces qui durent toute une vie, et cette crêpière ne fait pas exception. La surface est renforcée pour durer plus longtemps que les autres poêles antiadhésives, et la poêle comprend une garantie à vie qui garantit le remplacement si l'antiadhésif finit par céder. Avec un diamètre de 11 pouces, cette poêle est légèrement plus grande que nos autres pics antiadhésifs, donc si une crêpe de 10 pouces semble trop petite pour vos préférences, cette poêle plus grande offre la polyvalence de l'antiadhésif avec un champ légèrement plus grand pour jouer.

Prix ​​au moment de la publication : 120 $

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Cette poêle antiadhésive est super polyvalente pour les crêpes et autres aliments et permet d'économiser de l'espace dans la cuisine si vous ne pouvez pas installer une poêle à crêpes dédiée.

Les côtés hauts rendent le retournement un peu plus difficile.

Si vous n'avez pas d'espace dans votre cuisine pour une poêle à crêpes dédiée, Dahan dit qu'une poêle antiadhésive classique est une option parfaitement appropriée. L'avantage d'une poêle à crêpes est que la plus grande surface plane permet de voir facilement jusqu'où étaler votre pâte, mais une poêle légèrement plus grande a un effet similaire. Cette poêle de 12 pouces a beaucoup d'espace pour faire une crêpe de 10 pouces, sans aller trop loin sur les bords extérieurs. De plus, cette poêle particulière a une lèvre plus large, ce qui facilite le retournement.

La surface antiadhésive de cette poêle est excellente pour le prix, mais pour prolonger sa durée de vie, évitez d'utiliser le lave-vaisselle et tout outil métallique pointu, qui pourraient endommager le revêtement.

Prix ​​au moment de la publication : 58 $

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Cette crêpière en fonte retient bien la chaleur et durera éternellement.

La fonte est lourde et encombrante.

Pour le cuisinier qui apprécie l'utilisation à long terme et la polyvalence, une crêpière ou une plaque chauffante en fonte est une bonne option. La fonte durera plus longtemps que presque toutes les autres options et peut être utilisée pour une variété d'autres aliments, y compris les crêpes, le bacon, les œufs, les pains plats et même la torréfaction au four. L'inconvénient d'une poêle en fonte pour la fabrication de crêpes, explique Dahan, est son poids. Cette poêle pèse plus de 4 livres, ce qui peut commencer à ralentir toute cuisson après une douzaine de crêpes. Cela dit, le poids convient aux personnes qui préfèrent la rétention de chaleur supérieure de la fonte.

Prix ​​au moment de la publication : 39 $

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Cette poêle en céramique est légère et a des côtés bas pour un retournement facile.

Les revêtements en céramique ont généralement une durée de vie plus courte que les autres types de revêtements antiadhésifs.

La céramique est généralement un bon substitut à l'antiadhésif, bien que Dahan dise qu'étant donné le choix, elle préfère toujours un acier français. Si vous aimez la céramique, la poêle à crêpes bien nommée de GreenPan est une bonne option. Il est léger avec des côtés bas qui facilitent le retournement, et la poignée arquée est un excellent angle pour manœuvrer la pâte autour de la casserole.

Avec un peu plus de 16 pouces de diamètre, c'est l'une des plus grandes casseroles que nous recommandons, idéale pour remplir des articles plus lourds comme du poulet rôti, des champignons sautés ou tout simplement beaucoup de Nutella.

Prix ​​au moment de la publication : 56 $

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Cette poêle facilite l'étalement uniforme et fin de la pâte.

Une crêpière sans fil est un ustensile de cuisine à usage unique.

Si vous n'êtes pas à l'aise pour étendre la pâte autour d'une poêle, pensez à une crêpière sans fil. Cet outil est doté d'une base électrique qui chauffe l'unité supérieure à la température de cuisson. Lorsque l'unité est chauffée, une lumière s'allume et vous pouvez retirer l'unité supérieure chauffée, la tremper délicatement dans la pâte à crêpe et la remettre dans l'unité de cuisson. Certaines personnes trouvent cette technique plus facile qu'une poêle antiadhésive, bien que Dahan insiste sur le fait que les poêles sont vraiment tout aussi faciles à manœuvrer et nettement plus polyvalentes que cet article à usage unique. Si vous êtes attaché à ce style de crêpière, la CucinaPro est la meilleure du marché, avec un chauffage rapide, des voyants lumineux faciles à lire et une surface antiadhésive.

Prix ​​au moment de la publication : 40 $

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Une crêpière électrique à dessus plat permet de faire des crêpes plus grandes.

L'étalement de la pâte à crêpe peut être plus difficile sur une crêpière à dessus plat.

Si vos visions de la fabrication de crêpes incluent l'utilisation d'une petite cheville en bois pour étaler la pâte en un cercle parfait sur une table de cuisson électrique, vous pensez à une crêpière de style professionnel. Dahan dit que même si ces crêpières peuvent être amusantes à utiliser, elles présentent également une courbe d'apprentissage importante. Le défi est que la chaleur élevée de la plaque chauffante cuit la pâte rapidement, ce qui rend difficile l'étalement efficace de la pâte avant qu'elle ne commence à cuire.

Courbe d'apprentissage mise à part, cette unité de crêpière électrique Morning Star a une large base, des réglages de chaleur faciles à utiliser et une excellente surface antiadhésive.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

Dahan dit qu'elle préfère une surface antiadhésive, mais quel que soit le matériau que vous utilisez, assurez-vous de chauffer suffisamment la poêle avant de commencer à faire vos crêpes. Une poêle antiadhésive est facile à utiliser, mais même avec un nettoyage et un stockage soigneux, le revêtement finira par s'user. Si vous utilisez quelque chose comme de l'acier français ou de la fonte, le revêtement deviendra de plus en plus antiadhésif avec le temps, mais seulement s'il est correctement lavé et séché. Dahan aime aussi les poêles antiadhésives car elles sont généralement plus légères, ce qui rend la fabrication de lots de crêpes beaucoup plus facile à gérer.

Lorsque vous réfléchissez à la meilleure taille pour une poêle à crêpes, Dahan dit que vous devriez considérer les garnitures souhaitées. Pour les garnitures simples comme le sucre, le beurre et le Nutella, une crêpière plus petite convient. Lorsque vous commencez à vous lancer dans des garnitures plus épaisses et savoureuses, vous constaterez qu'une crêpe de 7 pouces n'est pas assez grande pour contenir les ingrédients. Une casserole de 10 pouces est une taille idéale pour Dahan, qui dit qu'elle est généralement assez grande pour contenir toutes les garnitures sans que la casserole ne devienne encombrante.

La plupart des poêles à crêpes sur la cuisinière peuvent être utilisées pour d'autres choses, dit Dahan. Les côtés bas les rendent parfaits pour les crêpes, les omelettes ou tout ce qui doit être retourné. Une plaque chauffante à dessus plat peut également être utilisée pour des choses comme les hamburgers, les œufs et les pains plats, mais vous devrez faire attention au revêtement antiadhésif. Utilisez uniquement des ustensiles en plastique ou en bois pour préserver la durée de vie du revêtement. Les crêpières électriques et les crêpières sans fil sont légèrement moins polyvalentes, car elles sont destinées à être utilisées uniquement pour les crêpes.

"Les crêpes sont si faciles et délicieuses à faire à la maison", déclare Dahan. "La pâte est composée de lait, de beurre, d'œufs et de farine comme base, puis de tout type d'ajouts que vous voulez comme de la vanille ou du zeste d'orange." Dahan dit qu'en plus d'utiliser une bonne recette, l'astuce la plus importante est de laisser la pâte reposer pendant une heure, ce qui aide la farine à s'hydrater et à se répandre plus uniformément.

Dahan recommande une crêpière de 10 pouces comme une excellente base pour la crêpière à la maison. Cette taille est super polyvalente et convient à toutes sortes de garnitures et de garnitures. Tout ce qui est plus grand peut devenir difficile à manier.

Différentes crêpières ont des instructions de nettoyage différentes, mais en général, il est préférable de les laver à la main avec de l'eau et du savon, surtout si votre crêpière a une finition antiadhésive. Pour les crêpières électriques, essuyez la surface avec un chiffon humide, puis rangez-les dans un endroit sûr afin que la surface ne soit pas rayée.

Bien que certains mélanges à crêpes aient des recettes pour faire de la pâte à crêpes, Dahan dit que cela vaut la peine de faire la pâte à partir de zéro car le petit nombre d'ingrédients signifie que chaque bit compte en matière de qualité.

Oui, vous pouvez faire des crêpes dans une poêle à frire, bien que les bords plus hauts puissent rendre le retournement un peu plus difficile. Pour faire des crêpes dans une poêle à frire, assurez-vous que votre poêle antiadhésive est bien chauffée et réservez toute pâte supplémentaire pour vous entraîner à retourner.

Maddy Sweitzer-Lammé est une cuisinière à domicile professionnelle expérimentée. Elle a travaillé dans des cuisines de restaurants, des cuisines d'essai professionnelles, ainsi que dans des fermes et des marchés fermiers. Elle est experte dans la traduction de techniques, de recettes, d'équipements et d'informations sur les ingrédients pour tous les niveaux de compétence. Elle se consacre à rendre l'expérience culinaire à la maison plus agréable et est toujours à l'affût du prochain bon conseil ou astuce à transmettre aux lecteurs.