Un plat de cuisson est-il la même chose qu'un plat de cuisson ?

May 21, 2023

Confondre un plat allant au four et un plat allant au four peut embrouiller tout projet de cuisine. Revenir aux bases et apprendre les noms et les fonctions de votre vaisselle peut faciliter votre prochaine expérience de cuisson.

La chose la plus importante à garder à l'esprit, écrit Made In, est que les plats de cuisson et les plats de cuisson ne sont pas interchangeables. Connaître la différence entre les deux et le moment où chacun fonctionne le mieux vous assure d'utiliser le meilleur récipient de cuisson pour votre recette.

Selon Taste of Home, le moyen le plus rapide de faire la différence entre un plat de cuisson et un plat de cuisson est par leur matériau. Les moules à pâtisserie sont en métal, généralement en aluminium ou antiadhésif, et parfois en silicone, explique Southern Living. D'autre part, les plats de cuisson sont généralement en porcelaine, en céramique ou en verre, note Cook's Info. Cependant, les différences ne s'arrêtent pas là. Connaître les autres caractéristiques des moules et des plats de cuisson vous aidera à choisir le bon contenant si une recette ne précise pas lequel utiliser.

La définition d'un plat de cuisson est assez large. Le terme moule à pâtisserie peut inclure des moules à gâteaux métalliques, des moules à pain et d'autres moules de différentes tailles et formes. Le but spécifique d'un plat de cuisson détermine souvent sa forme, comme les moules à quiche, les moules à pain de viande, les moules à muffins et les moules à bundt, explique Cook's Info. Les formes typiques des moules à pâtisserie comprennent également les moules ronds, carrés, rectangulaires, en tôle, à pain ou en tube, écrit Southern Living.

Savoir quels aliments fonctionnent le mieux dans les moules est utile lorsque vous n'avez pas d'instructions claires. Utilisez un plat allant au four pour toute recette qui ne contient pas beaucoup d'ingrédients acides et où vous souhaitez obtenir une couleur brune. Pensez à des projets allant des gâteaux aux légumes rôtis, dit Taste of Home

Certains boulangers affirment qu'un vrai plat de cuisson est ce que beaucoup pourraient appeler une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie. On peut identifier une plaque de cuisson par sa matière métallique et sa forme caractéristique : notes rectangulaires et surbaissées Made In. Les plaques à biscuits sont encore plus spécifiques, avec des bords surélevés sur seulement deux côtés pour aider à faire glisser les biscuits sur une grille de refroidissement (par Southern Living).

Le plus souvent, vous pouvez identifier les plats de cuisson - parfois appelés plats en cocotte - par leur profondeur. En règle générale, ils mesurent environ deux pouces de profondeur, dit Made In. Pour cette raison, les recettes qui nécessitent de larges casseroles avec quelques centimètres de profondeur, comme les casseroles, les enchiladas ou les cordonniers, nécessitent généralement des plats de cuisson, dit Taste of Home. De plus, leur matériau en porcelaine ou en verre les rend plus aptes à gérer l'acidité d'ingrédients comme les fruits, par opposition au plat de cuisson. Le plus souvent, les plats de cuisson sont rectangulaires. Cependant, ils peuvent aussi être carrés ou ovales.

Les plats de cuisson sont un atout polyvalent pour votre cuisine. Tous vont au four, beaucoup vont au micro-ondes et souvent, ils peuvent servir de plats de service, note Made In. Une fois que vous avez identifié votre plat de cuisson, il est important de se rappeler que le verre, la céramique ou la porcelaine peuvent se briser lorsqu'ils sont mis au four froid. Assurez-vous de mettre votre plat de cuisson à température ambiante avant de le mettre sous le gril ou dans un four très chaud, prévient Taste of Home. Si vous n'avez pas de plat allant au four et que votre recette l'exige, vous pouvez substituer une poêle à frire plutôt qu'un plat allant au four.