30 outils que les aspirants boulangers à domicile doivent avoir

May 26, 2023

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La pâtisserie est une passion pour beaucoup en raison de l'immersion entre l'art et la science. Et si vous n'êtes pas équipé pour cuisiner dans votre cuisine, vous courez le risque de textures médiocres, d'apparences étranges et de mauvais goûts dans vos pâtisseries classiques préférées. Nous avons compilé une liste de certains de nos ustensiles de cuisine indispensables pour les boulangers à domicile - que vous soyez un novice qui n'a pas encore perfectionné un biscuit aux pépites de chocolat ou un boulanger chevronné qui fabrique sa propre pâte à choux à la maison. Vous constaterez que bon nombre de ces outils ont un double objectif, à la fois pour la pâtisserie et la cuisine, et aussi pour le divertissement !

Lorsque vous équipez votre espace de cuisson, recherchez les matériaux et les outils que vous pouvez utiliser le plus. Si vous ne vous retrouvez pas à confectionner des cupcakes ou à décorer des gâteaux, vous pouvez omettre d'acheter un jeu de douilles et des poches à douille. Les boulangers qui font beaucoup de miches de pain peuvent se retrouver à acheter différentes tailles de moules à pain plutôt que d'autres outils. Quoi qu'il en soit, nous recommandons ces articles comme outils standard pour tous les boulangers - juste au cas où l'inspiration de la recette surviendrait. Les prix peuvent varier.

La spatule en silicone est utilisée pour racler les bols, uniformiser la pâte et peut même fonctionner sur une cuisinière. Nous vous recommandons d'acheter au moins deux spatules à avoir dans votre cuisine. La première est une spatule de cuisine standard de 9 pouces, qui peut être utilisée pour presque toutes les applications de pâtisserie et de cuisine. Vous devriez également rechercher une spatule plus fine et rigide pour nettoyer les coins et recoins de votre fouet à ballon ou de votre batteur sur socle.

Nos choix : Spatule haute température Rubbermaid Commercial Products (13,40 $) et Norpro Silicone Jar/Icing Spatula (14,55 $).

Si vous voulez faire des gâteaux, vous devez avoir quelque chose pour faire cuire la pâte ! Un incontournable pour votre cuisine est un moule à gâteau rond en trois tailles : 4 pouces, 7 pouces et 9 pouces. De plus, nous vous recommandons d'acheter des moules à charnière pour un retrait facile, ainsi qu'un revêtement antiadhésif pour un nettoyage rapide. Nous vous recommandons de tout cuire dans votre moule à charnière, de la quiche à la solide tarte aux pommes hollandaise. Pour ces deux desserts, la profondeur du moule à charnière, par rapport à une assiette à tarte standard, est beaucoup plus grande et propice à la cuisson de desserts en croûte.

Notre choix : Lot de 3 moules à gâteau Springform (20,95 $).

Si vous cuisinez avec des ingrédients secs, Duff Goldman vous assure qu'avoir une balance de cuisine à portée de main est le seul moyen d'obtenir des mesures correctes. Il mentionne que l'utilisation d'une balance l'emporte sur les tasses à mesurer parce que les tasses à mesurer laissent place à l'erreur - surtout si le boulanger glisse proprement la tasse avec un couteau ou non. Mettre de la cassonade dans une tasse ? La pression exercée sur le sucre modifiera sa mesure, entraînant ainsi une cuisson incohérente d'un lot à l'autre.

Notre choix : la balance de cuisine Etekcity Food (13,99 $).

Un moule à pain est un aliment de base pour des recettes comme le pain aux bananes ou le gâteau au pain à la vanille. Contrairement aux gâteaux en couches qui nécessitent d'être retournés, glacés et façonnés, les recettes de moules à pain vous permettent de servir le pain dans le moule, ou de le refroidir et de le sortir du moule lorsque vous êtes prêt à servir. La taille du moule à pain peut modifier le temps de cuisson, selon The Boat Galley, car les gâteaux et le pain cuits dans un moule à pain ont une surface plus petite et une plus grande profondeur.

Notre choix : Moule à pain antiadhésif Amazon Basics, 9,5 x 5 pouces, lot de 2 (16,99 $).

À première vue, le moule à cheminée peut sembler n'avoir qu'un seul usage dans la cuisine du boulanger. Mais ces moules au design artistique sont un moyen simple d'améliorer votre profil de pâtisserie. Les moules Bundt peuvent être utilisés pour du pain de singe sucré ou un gâteau renversé à l'ananas amélioré. Contrairement aux moules tubulaires, les moules Bundt n'ont pas de noyau amovible. Cela signifie que vous n'aurez pas à vous soucier de la pâte qui coule de votre moule à bundt si vous le remplissez accidentellement.

Notre choix: deux paquets Bundte Cake antiadhésif OAMCEG 10 pouces (16,99 $).

Impossible de faire la tarte aux pommes préférée de votre grand-mère sans un moule à tarte ! Alors que certains boulangers amateurs ne jurent que par le plat à tarte en céramique classique, nous exprimons une certaine prudence. La céramique n'est pas un aussi bon conducteur de chaleur que l'aluminium. Si vous recherchez un moule à tarte plus esthétique, vous devriez plutôt envisager d'acheter un plat à tarte en verre. Avec une plaque en verre transparente, vous pourrez observer le brunissement de la croûte et vérifier les signes de cuisson plus facilement qu'avec un moule en métal ou un plat à tarte en céramique.

Notre choix : G & S Metal Products Company Moules à tarte antiadhésifs Ovenstuff de 9 po, ensemble de 2 (10,18 $).

Si vous avez laissé par inadvertance des biscuits sur la plaque après les avoir sortis du four, vous avez probablement remarqué que le dessous des biscuits est plus brun que prévu. Le métal de la plaque de cuisson étant encore chaud, les biscuits peuvent continuer à cuire même à la sortie du four. Et maintenant entrez dans la grille de refroidissement pour résoudre tous vos problèmes de refroidissement des cookies !

La grille de refroidissement permet à l'air de circuler sous les pâtisseries en cours de refroidissement. De plus, élever les produits de boulangerie au-dessus du comptoir empêche l'humidité de s'accumuler et de rendre vos friandises cuites avec amour détrempées.

Notre choix : Grille de refroidissement à carreaux – Ensemble de 2 grilles en acier inoxydable allant au four pour la cuisson et la cuisson – 8 po x 11 ¾ po (19,99 $).

Les moules à muffins sont essentiels pour les personnes qui aiment préparer un brunch pour leurs amis et leur famille ou des cupcakes pour des occasions spéciales. Mais ne vous laissez pas berner par la simplicité du moule à muffins ; vous pouvez également l'utiliser pour cuire des œufs, apporter des condiments à un barbecue ou faire des mini bols de tortillas maison pour une soirée tacos. Nous vous recommandons d'acheter une poêle en aluminium antiadhésive pour la facilité de nettoyage et la conductivité supérieure du métal.

Notre choix : Moule à muffins antiadhésif Amazon Basics 12 tasses – Lot de 2 (14,50 $).

Si vous prévoyez de cuisiner et de servir fréquemment vos amis et votre famille, il est toujours bon d'avoir un plat de cuisson carré à portée de main. C'est le récipient parfait pour les brownies fondants ou lorsque vous avez besoin du plat pour cuisiner des lasagnes. Semblable à d'autres récipients de cuisson, le type de matériau que vous choisirez d'utiliser dépendra de la vitesse à laquelle vous voulez que la poêle chauffe et retienne la chaleur. Les casseroles en métal antiadhésives sont parmi les préférées car elles sont faciles à nettoyer et cuisent rapidement les aliments. La céramique et le verre sont plus esthétiques et adaptés au service.

Notre choix: Crock Pot Artisan 13 Inch Cast Iron Lasagna Pan, Teal Ombre (59,99 $).

Le papier parchemin est un papier antiadhésif, résistant à la chaleur et sans danger pour les aliments que vous pouvez manipuler en différentes formes et tapisser vos moules à pâtisserie. Le papier sulfurisé se présente généralement en rouleaux épais, mais quiconque a travaillé suffisamment longtemps avec du parchemin peut vous dire que couper le papier proprement et le mettre à plat est une douleur dans le cou. Au lieu d'acheter un rouleau de papier parchemin, vous devriez envisager d'acheter des feuilles de parchemin prédécoupées. Rangez la boîte dans une armoire à côté de votre cuisinière ou au-dessus de votre réfrigérateur pour un accès facile.

Notre choix : SMARTTAKE 200 feuilles de papier sulfurisé, 12 x 16 pouces de papier sulfurisé prédécoupé antiadhésif (20,99 $).

Les poches à douille sont un élément essentiel de la pâtisserie, que vous versiez une pâte à choux sur une plaque à pâtisserie ou que vous glaciez un gâteau pour une fête d'anniversaire. Pour faciliter le remplissage des poches à douille, nous vous recommandons de remplir vos poches en utilisant un pot à large ouverture comme support. Une fois que vous avez versé votre garniture dans le sac, vous pouvez facilement tordre le sac, couper un petit trou dans le fond et éloigner le tuyau !

Si vous n'avez pas de poches à douille à portée de main (ce que vous devriez absolument, en raison de la taille du sac par rapport à ce dernier), vous pouvez utiliser des sacs de rangement en plastique à fermeture éclair pour une poche à douille DIY.

Notre choix : sacs de décoration Ateco Disposal, 18 pouces, paquet de 100 (14,47 $).

Les boulangers ne peuvent pas vivre sans une plaque à pâtisserie. Vous utiliserez votre plaque à pâtisserie pour presque tous les types de pâtisseries, ainsi que pour la cuisson d'aliments non sucrés comme les pommes de terre et les légumes-racines. Il est important de faire la différence entre une plaque à biscuits et une plaque de cuisson (ou plaque de cuisson). Les plaques à biscuits sont beaucoup plus minces et fragiles que le plat de cuisson, de sorte que ces ustensiles ne sont pas aussi utiles dans la cuisine pour cuire des articles lourds et des aliments en dehors des biscuits légers.

Lors de l'achat d'un plat de cuisson, vous devez faire attention à la couleur du matériau que vous achetez. Les casseroles plus foncées cuiront les aliments plus rapidement que les casseroles de couleur plus claire, vous devrez donc peut-être ajuster la recette pour qu'elle corresponde à ces paramètres.

Notre choix: Wilton Easy Layers Sheet Cake Pan 2 pièces, ensemble de feuilles rectangulaires (13,29 $).

Si une recette de biscuits aux pépites de chocolat vous oblige à prélever une cuillère à soupe de boules de pâte, vous devez vous attendre à ce que la taille de vos biscuits soit différente. Mais si vous cherchez à standardiser la taille de vos cuillères à biscuits, vous voudrez acheter une cuillère à biscuits. Ces cuillères sont similaires aux cuillères à glace mais ont une petite pièce mécanique qui fait tomber la pâte de la cuillère sur le plateau. Cela laisse vos cookies de la même taille d'un lot à l'autre.

Notre choix : L'ensemble de cuillères à biscuits (22,99 $).

Un pinceau à pâtisserie peut être en silicone ou en poils naturels (via Martha Stewart). Nous vous recommandons d'acheter une brosse en bois naturel car les poils sont plus rapprochés et absorbent facilement la dorure à l'œuf ou la crème pour arroser les croûtes de tarte. Vous pouvez également utiliser un pinceau à pâtisserie pour graisser l'intérieur de vos moules avant la cuisson afin de vous assurer qu'aucun morceau ne colle au moule lorsque vous êtes prêt à retirer vos produits de boulangerie.

Notre choix : 4 pinceaux à pâtisserie avec pinceau à huiler avec poils de sanglier et manches en bois dur de hêtre (12,99 $).

Bien que les mesures sur une balance de cuisine électrique règnent en maître, un ensemble de tasses et de cuillères à mesurer sèches est toujours un bon atout à avoir. Si vous faites une recette qui nécessite une petite mesure de cuillère à café, il ne serait pas pratique pour vous d'utiliser une balance de cuisine pour mesurer cette petite quantité de levure chimique. De plus, avoir un ensemble de tasses à mesurer est utile lorsque votre recette a une approximation (par exemple "environ une tasse de pommes") et que vous avez besoin d'une référence.

Notre choix : Ensemble de 10 tasses à mesurer et cuillères à mesurer en acier inoxydable, 5 tasses et 5 cuillères (17,98 $).

Si vous êtes un boulanger et que vous avez besoin d'un seul appareil dans votre cuisine (autre qu'un four, bien sûr), vous devriez investir dans un batteur sur socle. Notre marque préférée est la série emblématique KitchenAid Artisan. La conception de cette machine est impeccable, en plus elle est livrée avec plusieurs accessoires pour faire de la pâte, remuer la pâte et même râper les légumes-racines pour un hachis. Vous pouvez acheter le KitchenAid dans une gamme de couleurs dans nos favoris comme Toffee Delight et Almond Cream.

Notre choix : Batteur sur socle KitchenAid Artisan Series de 5 pintes (459,99 $).

Si vous avez un rouleau à pâtisserie et que vous le traitez bien, vous l'aurez pendant des décennies. Si vous souhaitez opter pour la simplicité, nous vous conseillons d'essayer une simple épingle en bois de cerisier ou de hêtre. Vous pouvez également acheter des modèles avec des poignées de chaque côté pour une meilleure ergonomie et une expérience de roulement plus facile. En plus d'étaler une feuille de pâte à biscuits pour des biscuits au sucre de Noël ou pour une pâte brisée, utilisez votre rouleau à pâtisserie pour attendrir des filets de poulet ou casser des gousses d'ail.

Notre choix : Rouleau à pâtisserie en bambou GOBAM, petit, 11 x 1,38 pouces (9,99 $).

Le tapis pâtissier est le meilleur ami du boulanger amateur. Vous pouvez acheter un tapis de cuisson en silicone avec des mesures pour façonner et couper facilement la tarte. Lorsque vous travaillez avec un tapis de cuisson en silicone antiadhésif, vous n'aurez pas à vous soucier d'ajouter de la farine supplémentaire pour que votre pâte ne colle pas au tapis. Nous aimons également que les tapis de pâtisserie en silicone soient livrés avec des conversions de mesure sur le côté du tapis ; cela rend la cuisson beaucoup plus simple.

Notre choix : tapis de cuisson en silicone avec mesures, 17 x 23 pouces, feuille à pâtisserie antiadhésive de qualité alimentaire (8,50 $).

Bryce Shuman recommande de toujours garder les testeurs de gâteau dans la cuisine. La petite pointe d'épingle du testeur de gâteau dans sa cuisine à Betony pour vérifier la cuisson des légumes, de la viande et du poisson. Mais, ces testeurs doivent également être utilisés pour vérifier l'intérieur de votre gâteau avant de retirer le moule du four.

Selon la King Arthur Baking Company, les signes révélateurs de la cuisson d'un gâteau incluent les côtés du gâteau qui se détachent du moule, une odeur parfumée imitant votre four, une couleur brun doré et une texture élastique. Mais coller un testeur de gâteau au centre du gâteau est le meilleur test de cuisson. Vous voudrez coller le test au centre du gâteau. Si le testeur en ressort propre (plutôt que couvert de miettes ou mouillé), le gâteau est cuit.

Notre choix : 4 testeurs de gâteau en acier inoxydable (5,99 $).

Personne n'aime saisir une poêle chaude qui sort tout droit du four. C'est pourquoi vous aurez besoin d'au moins une paire de gants de cuisine à garder dans votre cuisine. Les gants de cuisine sont fabriqués avec des matériaux à faible conductivité pour empêcher le transfert de chaleur de la poêle chaude vers votre peau. Vous pouvez également acheter des gants pour couvrir vos avant-bras, mais la plupart des gants de cuisine ne couvrent que vos poignets.

Notre choix : gants de cuisine extra longs en silicone, gants de cuisine durables sungwoo résistants à la chaleur (19,99 $).

Les tasses à mesurer liquides sont essentielles pour vous assurer d'avoir suffisamment d'ingrédients humides pour votre pâte. De plus, si vous achetez une tasse à mesurer en verre trempé, vous pouvez mettre la tasse au micro-ondes sans craindre que le verre ne se brise ou que le plastique ne coule dans les ingrédients liquides.

Si vous vous sentez économe, vous pouvez penser à utiliser vos tasses à mesurer sèches à la place. Cependant, les tasses à mesurer sèches et les tasses à mesurer liquides n'ont pas la même forme, elles ne peuvent donc pas être remplacées 1 pour 1 lors de la mesure.

Notre choix : Tasse à mesurer en Pyrex, 4 tasses (15,40 $).

Un fouet ballon est la clé pour des meringues battues moelleuses, une pâte à crêpe lisse et un glaçage léger et moelleux. Vous pouvez même utiliser un fouet à la place d'un tamis si nécessaire. Bien que certains fouets soient en bois ou en nylon, le métal est un matériau de base pour les fouets à ballon. Pour nettoyer votre fouet ballon, My Food Book vous conseille de nettoyer votre fouet ballon en mettant l'eau et le savon dans un bol. Laissez le fouet tremper toute la nuit pour éliminer les particules de nourriture tenaces et l'huile.

Notre choix : les fouets en acier inoxydable Ouddy (8,99 $).

Les fabricants de pain utilisent le grattoir de banc pour couper des morceaux de pâte et pour nettoyer les résidus de pain sur les plans de travail. La plupart des grattoirs d'établi sont fabriqués en métal et conservent leur durabilité pendant des années après l'achat. Si vous voulez faire participer vos enfants à la cuisine, l'une des choses les plus simples que vous puissiez faire est de donner à votre tout-petit un grattoir pour l'aider à couper et à «trancher» les légumes. C'est l'un des meilleurs outils que vous puissiez avoir pour moins de 10 $.

Notre choix : Grattoir/hachoir en acier polyvalent Amazon Basics avec poignée profilée (10,19 $).

Une spatule décalée est un outil important pour le glaçage des gâteaux en feuille. La plupart des spatules décalées ont un manche en bois ou en plastique qui permet une manipulation et un glaçage faciles. En dehors du glaçage, Martha Stewart recommande de sortir votre spatule décalée pour ajouter du beurre de cacahuète et de la confiture à votre sandwich préféré. Et si vous tenez encore à votre couteau à beurre, nous vous assurons que vous ne reviendrez pas après avoir essayé une spatule déportée.

Notre choix : Spatule Ateco 1385 avec lame en acier inoxydable de 4,5 pouces, manche en bois (5,50 $).

Si vous aimez les aspects artistiques de la pâtisserie, vous savez à quel point il est important d'avoir un bon ensemble de conseils de pâtisserie à proximité. Un travail de tuyauterie approprié, soigné et amusant peut faire passer votre gâteau d'amateur à professionnel. Pour utiliser vos pointes de décoration, vous voudrez placer les pointes au fond de la poche à douille avant d'ajouter le glaçage.

Notre choix : Ensemble d'outils de décoration 6 pièces en acier inoxydable Ateco (14,99 $).

Mélanger, remuer, retourner - qu'est-ce que ces méthodes ont toutes en commun ? Un bol de préparation ! Avoir des bols de préparation dans une variété de tailles vous aidera à vous assurer que vous avez toujours un bol de préparation à portée de main. En ce qui concerne les bols de préparation, nous recommandons le verre trempé ou un matériau similaire résistant à la chaleur. Visez un produit qui va au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un nettoyage et une préparation faciles. Les bols de préparation peuvent également avoir des formes emboîtées afin que vous puissiez stocker la pile ensemble.

Notre choix : Bols mélangeurs en verre Sweejar (ensemble de 9) Bols gigognes (29,99 $).

Personne n'aime avoir de la farine partout dans la cuisine et eux-mêmes. Vous voudrez avoir un tablier à portée de main si vous devez vous essuyer les mains après avoir travaillé la pâte ou protéger votre chandail de vacances préféré lors de la cuisson des biscuits. Certains tabliers sont dotés de poches astucieuses et d'options de rangement pour votre téléphone, vos cartes de recettes ou votre thermomètre de cuisine.

Nos choix : tablier de chef, toile de coton résistante aux gouttes d'eau réglable (29,99 $) ou The Smart Baker Cheat Sheet, tablier de cuisson avec conversions de mesures (29,95 $).

Les tamis sont utilisés pour égoutter, filtrer et pelucher les ingrédients de cuisson comme la poudre de cacao, la farine et le sucre en poudre. Il est important de tamiser ces ingrédients pour éviter les grumeaux qui faussent à la fois vos mesures et la texture des aliments après la cuisson. Les boulangers utilisent également des tamis pour garnir de délicieuses friandises cuites au four avec du sucre en poudre ; utilisez un pochoir pour créer des motifs artistiques avec du sucre en poudre tamisé.

Notre choix : Passoires à mailles fines en acier inoxydable, lot de 3 (16,99 $).

Le glaçage peut être difficile lorsque vous ne pouvez pas voir tous les côtés du gâteau. Si vous achetez un support à gâteau rotatif, vous pouvez facilement tordre, déplacer et tourner votre gâteau pendant qu'il est givré pour assurer une couche uniforme de glaçage. De plus, si vous achetez un présentoir à gâteaux avec un attrait esthétique, vous n'aurez pas à acheter un présentoir séparé juste pour servir.

Notre choix : Support à gâteau rotatif en alliage d'aluminium Kootek Plateau tournant à gâteau rotatif de 12 pouces (36,99 $).

Il n'y a peut-être pas d'ustensile de cuisine plus solide qu'une cuillère en bois. Une cuillère en bois est pratique pour ramasser, gratter et verser la pâte dans votre cuisine. Et avec une cuillère en bois, vous n'aurez pas à vous soucier du risque que des agents pathogènes se cachent dans les rainures du bois ; tant que vous lavez correctement votre cuillère en bois en la lavant avec du savon à vaisselle et en laissant la cuillère sécher à l'air pendant au moins 24 heures. Ne mettez jamais votre cuillère en bois au lave-vaisselle car la température et la puissance du lave-vaisselle peuvent dépouiller le bois de ses huiles naturelles et rendre la cuillère plus sujette aux agents pathogènes nicheurs.

Notre choix : petite cuillère en bois OXO Good Grips (3,99 $).